Vidarò Gutturno Classico Superiore

Le uve del Vidarò sono raccolte a mano in autunno, selezionate con cura e separate dal raspo prima della pigiatura soffice. La fermentazione dura circa nove giorni, durante i quali si eseguono frequenti rimontaggi per esaltare l’estrazione di aromi e tannini. Dopo la fermentazione, il vino riposa in vasche d’acciaio per stabilizzarsi e affinare le sue caratteristiche organolettiche. Successivamente viene filtrato e imbottigliato, dove completa il suo affinamento in bottiglia fino al raggiungimento del giusto equilibrio tra struttura e finezza. Questo metodo tradizionale e controllato garantisce un prodotto di qualità, fedele all’identità del territorio e al carattere del Gutturnio Classico Superiore.

I vigneti del Vidarò sono situati sulle prime colline di Castell’Arquato, in Emilia-Romagna, su terreni magri e vocati ricchi di testimonianze geologiche e fossili marini. Questi suoli argillosi ferrettizzati, di epoca Piacenziana, conferiscono al vino una mineralità distintiva e una struttura intensa. L’esposizione ottimale a Sud-Est favorisce una maturazione equilibrata delle uve, mentre la densità d’impianto di 3500 ceppi per ettaro e la forma di allevamento Guyot contribuiscono a una resa contenuta e di qualità. Questo terroir unico permette di esprimere al meglio le caratteristiche varietali di Barbera e Bonarda, donando al Vidarò eleganza e complessità sensoriale.