Sisùra Bonarda Ferma
Sisùra Bonarda Ferma è un vino rosso fermo prodotto con uve 100% Bonarda provenienti da vigneti di ridotta vigoria a Castell’Arquato, Emilia-Romagna. Presenta un colore rubino intenso e profondo. Al naso offre profumi eterei di piccoli frutti neri, in particolare ribes nero, accompagnati da delicate note di spezie dolci. Al palato si rivela strutturato, polposo e suadente, con richiami alla confettura di mora e leggere sfumature speziate di cannella. Questo vino si distingue per la sua complessità e carattere fermo, ideale per accompagnare bolliti, formaggi stagionati e piatti raffinati come il fagiano alla melagrana.
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La vinificazione di Sisùra Bonarda Ferma si basa su una selezione manuale e chirurgica dei grappoli più concentrati. Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pigiate per avviare una fermentazione di dieci giorni con frequenti rimontaggi a temperatura controllata, al fine di preservare la freschezza degli aromi. Successivamente, il vino riposa per mesi in vasche di acciaio inox, dove si affina e i tannini si ammorbidiscono. Prima dell’imbottigliamento, il vino viene filtrato mantenendo una naturale vena di dolcezza, esaltando così la sua struttura e complessità.
I vigneti destinati alla produzione di Sisùra Bonarda Ferma si trovano a Castell’Arquato, sulle prime colline della Val d'Arda in Emilia-Romagna. Il terreno è caratterizzato da porzioni selezionate a ridotta vigoria, che producono pochi grappoli ma di eccezionale concentrazione. La densità di impianto è di 3500 ceppi per ettaro, con forma di allevamento Guyot. Questi elementi, uniti all'esposizione favorevole e alla gestione sostenibile dei vigneti, contribuiscono a ottenere uve di alta qualità e vini dal carattere intenso e complesso.
Informazioni Base
Caratteristiche Tecniche
Produzione
Analisi Organolettica
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