Punctatum Gutturnio Classico Riserva

Le uve di Barbera e Bonarda sono selezionate manualmente al giusto grado di maturazione, quindi separate dal raspo e pigiate con delicatezza. La macerazione dura tra 11 e 13 giorni, durante i quali si effettuano frequenti rimontaggi per estrarre colore e aromi dalle bucce. Successivamente il vino viene travasato e filtrato, riposando per sei mesi in vasche di cemento vetrificato che ne preservano la freschezza. L'affinamento prosegue per 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 1000 litri, che conferiscono complessità e profondità al profilo organolettico. Questo metodo unisce tradizione e rigore tecnico per esaltare le caratteristiche del terroir e dei vitigni autoctoni.

Il vigneto si trova a Castell’Arquato, in Emilia-Romagna, su terreni magri ricchi di argille ferrettizzate, tipiche dell'epoca Piacenziana. Questi suoli argillosi e ricchi di ferro, con presenza di fossili marini, conferiscono al vino una mineralità distintiva e una struttura solida. La densità di impianto è di 3200 ceppi per ettaro, allevati a Guyot, favorendo una maturazione equilibrata grazie all'esposizione Sud-Est sulle prime colline della Val d'Arda. La gestione sostenibile del vigneto, senza irrigazione e senza erbicidi chimici, valorizza la resilienza delle piante e la concentrazione aromatica delle uve, espressione autentica del territorio.