Monterosso val' Darda Frizzante

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La vendemmia del Monterosso avviene manualmente, selezionando con cura ogni grappolo. In cantina, i grappoli sono sottoposti a pigiatura soffice per liberare il mosto fiore, che viene poi avviato a una fermentazione lenta a temperatura controllata. Il processo fermentativo viene interrotto in modo da preservare il residuo zuccherino necessario alla successiva presa di spuma. La rifermentazione avviene con il metodo Charmat-Martinotti, che conferisce al vino bollicine fini e delicate. Dopo una filtrazione accurata, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare brevemente prima della commercializzazione, garantendo così freschezza e aromaticità.

I vigneti destinati al Monterosso sono situati nella zona di Castell’Arquato, nella Val d’Arda, in Emilia-Romagna. Il terreno è un mosaico complesso e disomogeneo, caratterizzato da una ricchezza pedologica che valorizza la biodiversità e la complessità del terroir. Le viti sono allevate a Guyot con una densità di impianto di 3200 ceppi per ettaro. Questa particolare composizione del suolo e la gestione attenta del vigneto contribuiscono a esprimere al meglio le caratteristiche aromatiche e la freschezza del vino, rendendolo unico e rappresentativo del territorio.