L'Attacco - Piwi
L'Attacco è un vino rosso Emilia I.G.T. ottenuto principalmente da Merlot Kanthus, un vitigno PIWI resistente alle malattie fungine, con aggiunta di Barbera e Croatina. Si presenta con un colore rosso rubino intenso e riflessi violacei, limpido e brillante. Al naso offre un bouquet complesso con note speziate e di frutti neri maturi. Al palato è equilibrato e morbido, con tannini vellutati e piacevoli sfumature balsamiche. Questo vino rappresenta l'ingresso di una nuova generazione di vitigni sostenibili sui Colli Piacentini, riducendo l'impatto ambientale senza rinunciare alla qualità. Perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e piatti strutturati come brasati e filetti in salsa.
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La vinificazione di L'Attacco inizia con la raccolta manuale dei grappoli in piccole casse per preservarne l'integrità. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, il mosto fermenta per circa 10 giorni a temperatura controllata, con rimontaggi periodici per favorire l’estrazione di colore e struttura. Segue un affinamento di 6 mesi in acciaio inox, che garantisce freschezza e pulizia aromatica. Successivamente, il vino matura per 4 mesi in botti di rovere di Slavonia, legno che conferisce equilibrio e complessità aromatica. Dopo l’imbottigliamento, L'Attacco riposa ulteriormente in bottiglia per almeno 4 mesi, completando così il suo percorso di affinamento prima della commercializzazione.
I vigneti di L'Attacco si trovano nella zona di Castell’Arquato, nei Colli Piacentini, regione Emilia-Romagna. Il terreno è tipico dei Colli Piacentini, composto da argille ferrettizzate di epoca Piacenziana, ricche di ferro e con presenza di fossili marini. Le viti sono allevate a Guyot con una densità di impianto di 3300 ceppi per ettaro, situate sulle prime colline della Val d'Arda con esposizione Sud-Est. Questo terroir garantisce una maturazione equilibrata delle uve, esaltando le caratteristiche aromatiche e strutturali del vino. La gestione sostenibile del vigneto, senza irrigazione e con lavorazioni meccaniche, favorisce la resilienza della vite e la qualità finale del prodotto.
Informazioni Base
Caratteristiche Tecniche
Produzione
Analisi Organolettica
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