Il Garrito Gutturnio Frizzante

I grappoli di Il Garrito Gutturnio Frizzante vengono raccolti e selezionati manualmente in autunno, riposti in piccole casse e portati in cantina. Dopo la diraspatura e una pigiatura delicata, la fermentazione avviene per sei giorni in botti speciali chiamate 'Fermentino' a temperatura controllata, con rimontaggi per estrarre gli aromi fruttati. La fermentazione viene interrotta raffreddando il vino quando il residuo zuccherino cala. Successivamente il vino riposa in vasche d’acciaio prima di iniziare la presa di spuma con il metodo Charmat-Martinotti, che conferisce la sua caratteristica frizzantezza. Infine, il vino viene filtrato e imbottigliato, preservando la freschezza e la vivacità tipiche del Gutturnio Frizzante.

Il Garrito nasce sulle colline della Val d’Arda, nella zona di Castell’Arquato, Emilia-Romagna. Il terreno è definito 'magro' ma particolarmente vocato nella sua austerità, caratterizzato da argille ferrettizzate ricche di ferro e dalla presenza di fossili marini. I vigneti sono allevati a Guyot con una densità di impianto di 3200 ceppi per ettaro. L’esposizione sud-est garantisce una maturazione equilibrata delle uve, mentre l’assenza di irrigazione favorisce la resilienza della vite e la concentrazione aromatica. Questo terroir unico contribuisce a conferire al vino la sua struttura equilibrata, la freschezza e gli aromi distintivi di piccoli frutti rossi.