Genuis Ortrugo Frizzante

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La vendemmia del Genuis Ortrugo Frizzante avviene con raccolta e selezione manuale dei grappoli, che vengono riposti in piccole casse per preservarne l'integrità. In cantina, le uve sono diraspate e pigiate; la pressatura soffice permette di separare delicatamente le bucce dal mosto fiore. La fermentazione si svolge lentamente a temperatura controllata e viene interrotta tramite raffreddamento quando il residuo zuccherino è sufficientemente basso, mantenendo così freschezza e aromaticità. La presa di spuma è effettuata con il metodo Charmat-Martinotti in autoclave di acciaio inox, che consente di preservare il bouquet varietale e di ottenere un perlage fine e persistente, caratteristica distintiva di questo vino frizzante.

I vigneti del Genuis Ortrugo Frizzante si trovano a Castell’Arquato, nella regione Emilia-Romagna, su terreni magri e ben drenati, particolarmente vocati alla coltivazione di uve bianche autoctone. La densità di impianto è di circa 3500 ceppi per ettaro, allevati con la forma di potatura Guyot, che favorisce un equilibrio vegetativo ottimale. Questi terreni, ricchi di argille ferrettizzate e fossili marini tipici dell’epoca Piacenziana, conferiscono al vino una marcata mineralità e complessità aromatica. L'assenza di irrigazione e l'attenzione alla sostenibilità contribuiscono a esaltare la qualità delle uve e la tipicità del terroir, espressione autentica della Val d'Arda.