aMaCa Malvasia Spumante Dolce

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I grappoli dorati di Malvasia vengono raccolti a mano con estrema delicatezza e riposti in piccole casse per preservarne l'integrità. In cantina, dopo la diraspatura, si effettua una pressatura soffice che rispetta le uve. La fermentazione avviene lentamente per sette giorni a temperatura controllata, interrompendosi quando il residuo zuccherino raggiunge il 12%, per mantenere la dolcezza naturale del vino. Successivamente si procede alla presa di spuma con il metodo Charmat-Martinotti in autoclave, che conferisce al vino bollicine fini e persistenti. L'imbottigliamento si svolge nel mese di dicembre, garantendo freschezza e aromaticità tipiche del vitigno.

Il vino nasce nel territorio di Castell’Arquato, in Emilia-Romagna, su terreni magri caratterizzati da argille ferrettizzate, ricche di ferro, che nutrono e sostengono i grappoli. Questi suoli di epoca Piacenziana, antichi fondali marini, conferiscono mineralità e complessità al vino. I vigneti sono allevati a Guyot con una densità di impianto di 3500 ceppi per ettaro, favorendo una maturazione equilibrata delle uve. L'assenza di irrigazione e l'uso di tecniche meccaniche per la gestione del terreno valorizzano la resilienza della vite e la concentrazione aromatica, esprimendo al meglio il terroir unico della Val d'Arda.